La Cucina

Luglio 2019Luglio 2019 [30 Kb]

La Carta del Mese

La tavolozza Friulana e….

 

Prosciutto di San Daniele Dok 18 mesi                                               € 10

La pitina della Val Tramontina                                                            € 10

Misto formaggi con chutney e mostarda                                             € 10 

 

Mezzogiorno di cuoco

 (solo a mezzogiorno esclusi festivi)

 

Questo percorso composto da due portate e un piccolo dessert

viene scelto dallo chef e viene servito per il tavolo completo

€ 25

 

Il nostro Chef

Marco Talamini

ha studiato per voi alcuni percorsi culinari per avvicinarvi al nostro territorio e uno in particolare per apprezzare la sua creatività in cucina 

 

“Di cà e di là da l’aghe

Il Frico Morbido con la Regina di San Daniele

***

Musetto di Lovison, purea di mele e cren e gelato alla senape

***

Orzotto mantecato con rape rosse e formaggio Asìno

***

Filetto di Trota di Sterpo crema di cavolfiore

 e granella tostata di mandorle e sesamo

oppure

Guancialetto di vitello glassato

con purea di sedano rapa e bietolina fritta

***

Pre-dessert a sorpresa

***

Nuvole di Tiramisù

€ 45

 

Estro e creatività

 

Crema di ceci, funghi galletti e uovo fritto

***

Fegato grasso d’anatra, alla mia veneziana

***

 Crema di topinambur con gamberi saltati e sale di San Daniele

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Tagliolini di farina di castagne ai ricci di mare e zenzero

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Sandwich di rombo ripieno di gamberi con patate viola

 e maionese di sedano

Oppure

Controfiletto di cervo con frutti di bosco caramellati

tortino di broccoletti piccanti

 ***

Pre-dessert a sorpresa

e

Dolcezza dello Chef

 

€ 60

 

I percorsi si effettuano esclusivamente per tutto il tavolo

 

 

In abbinamento ai percorsi il nostro sommelier

 Massimo Botter

 propone un percorso di vini a calice

€ 20

 

La Carta del Mese

Iniziative……

 

Crema di ceci, funghi galletti e uovo fritto

€ 12

 Trippa e porcini

€ 12

Musetto di Lovison, purea di mele e cren e gelato alla senape

€ 12

Fegato grasso d’anatra alla mia veneziana

€ 18

Baccalà mantecato alle tre consistenze di zucca

€ 12

 

Le paste ecc…

 

Tagliolini di farina di castagne ai ricci di mare e zenzero

€ 15

Cappelletti al San Daniele con burro di malga

 e ricotta affumicata

€ 12

Gnocchi di patate Friulane con fonduta di Montasio e porcini

€ 12

Crema di topinambur con gamberi saltati e sale di San Daniele

  € 18

Spaghettino Felicetti polvere di capperi acciughe

 e pane croccante

€ 10

Orzotto mantecato con rape rosse e formaggio Asìno

€ 10

 

 Le Carni…

 

Controfiletto di cervo con frutti di bosco caramellati

 vela di polenta e broccoletti piccanti

€ 25

 

Petto d’anatra all’uva nera riduzione di vino

e schiacciatina di patate al timo

€ 22

 

Cosciotto di pollo ruspante affumicato in vaso cottura

al curry e verdure

€ 22

 

Guancialetto di vitello glassato

con purea di sedano rapa e bietolina fritta

€ 22

 

La Tagliata di Angus alle erbe

con patate saltate

€ 22

 

 

Dall’acqua dolce e salata…..

 

Sandwich di rombo ripieno di gamberi con patate viola

 e maionese di sedano

25

 

Filetto di Trota di Sterpo crema di cavolfiore

 e granella tostata di mandorle e sesamo

€ 20