La Cucina

La Carta del Mese

I Salumi E Formaggi Della Tavolozza Friulana E.... prosciutto di san daniele dok 18 mesi PROSCIUTTO CRUDO   10,00 €   la pitina della val tramontina CARNE DI PECORA, GRASSO DI MAIALE, FARINA DI MAIS   10,00 €   misto formaggi con chutney e mostarda MOSTARDA, FORMAGGIO FRESCO, FORMAGGIO STAGIONATO LatteSenape 10,00 €  Menù Degustazione Estro E Creatività 60 € gambero rosso in oliocottura, nervetti e fagioli CETRIOLI, GAMBERONI Crostacei     scaloppa di fegato grasso d'anatra, uva e pan brioches CIPOLLA CARAMELLATA, FEGATO DI ANATRA, PAN BRIOCHE GranoLatteUova     crema di topinambur e baccalà mantecato ZUCCHINE, BACCALÀ, OLIO DI OLIVA, BURRO LattePesce     spaghettino felicetti polvere di capperi acciughe e pane croccante ACCIUGHE, PASTA, PANE, CAPPERI GranoPesce  filetto di lotregano , platano fritto e purea di melanzane oppure FRITTURA, MELANZANE, PURÈ DI PATATE, PEPE NERO, SALE, OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA GranoLatteFrutta a GuscioArachidi   il cervo nel bosco, mirtilli castagne, funghi FUNGHI, CASTAGNE, CARNE DI CERVO, MIRTILLI, VINO ROSSO Frutta a Guscio     sorbetto del giorno FRUTTA SECCA, FRUTTA Frutta a Guscio     dessert dello chef       Menù Degustazione Di Cà E Di Là Da L’aghe 45€ il frico morbido con la regina di san daniele OLIO DI OLIVA, MONTASIO DOP, OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, POMODORO, SEDANO, TROTA SALMONATA CRUDA LattePesceSedano     lingua tenera croccante con crema di ceci e ribes rosso RIBES, CECI, LINGUA DI BUE       orzotto mantecato con rape rosse e formaggio asìno FORMAGGIO STAGIONATO, OLIO DI OLIVA, BURRO, ORZO, ERBETTE Latte     filetto di trota di sterpo in crosta di mandorle con crema di verze e burro acido oppure OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, TROTA, BURRO AROMATIZZATO, MANDORLE, PISELLI LattePesceFrutta a Guscio     pollo ruspante in due cotture con pomodoro melanzane e olive POMODORO, CARNE DI POLLO, OLIVE VERDI, OLIVE NERE, MELANZANE       nuvole di tiramisù TIRAMISÙ GranoLatteUova    

 

La Carta del Mese

 

Antipasti E ...Iniziative...... gambero rosso in oliocottura nervetti e fagioli GAMBERONI, NERVETTI DI BUE, FAGIOLI BORLOTTI Crostacei 20,00 €   lingua tenera croccante ribes rosso e salsa al vino RIBES, LINGUA DI BUE, VINO ROSSO   12,00 €   scaloppa di fegato grasso d’anatra, uva e pan brioches SALE, MELA, FARINA DI MAIS INTEGRALE, FEGATO DI ANATRA, PAN BRIOCHE GranoLatteUova 20,00 €   uovo in bassa temperatra con crema di patate e funghi di bosco FUNGHI, UOVA DI GALLINA, PATATE Uova 15,00 €   polpo scottato con crema di porro allo zafferano POLPO, PORRO, ZAFFERANO Molluschi 15,00 €   frico morbido con la regina di san daniele OLIO DI OLIVA, BURRO, MONTASIO DOP, TROTA SALMONATA, PATATE NOVELLE, COTTE BOLLITE LattePesce 12,00 € Le Paste Ecc... lasagnetta croccante all'alga spirulina con ragù di pollo e il suo sughetto CARNE DI POLLO, ALGHE, SEDANO, PASSATA DI POMODORO, OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, PASTA FRESCA ALL'UOVO, BESCIAMELLA, CAROTE, CIPOLLA GranoLatteUovaSedano 12,00 €   perle di zucca in guazzetto di frutti di mare FRUTTI DI MARE, ZUCCA, AGLIO, PREZZEMOLO, ACQUA, VINO BIANCO MolluschiCrostacei 15,00 €   orzotto mantecato con rape rosse e formaggio asìno FORMAGGIO STAGIONATO, OLIO DI OLIVA, BURRO, ORZO, BARBABIETOLA Latte 12,00 €   crema di topinambur e bccalà mantecato TOPINAMBUR, OLIO DI OLIVA, BACCALÀ Pesce 15,00 €   cappelletti di san daniele con burro di malga e ricotta affumicata PASTA FRESCA ALL'UOVO, FORMAGGIO FRESCO, BURRO, PROSCIUTTO CRUDO, RICOTTA GranoLatteUova 12,00 €   spaghettino felicetti con polvere di capperi acciughe e pane croccante CAPPERI, ACCIUGHE, PASTA, PANE, BURRO GranoLattePesce

10,00 € 

  20,00 €   Le Carni... il cervo nel bosco, mirtilli, castagne e funghi FUNGHI, CASTAGNE, CARNE DI CERVO, MIRTILLI Frutta a Guscio 25,00 €   petto d'anatra al rosmarino, zucca profumata alla liquirizia CARNE DI ANATRA, ZUCCA, LIQUIRIZIA, ROSMARINO   22,00 €   scamone d'agnello al pepe rosa, datteri e cous cous di quinoa e verdure al curry CARNE DI AGNELLO, SALSA CURRY, DATTERI, VERDURA, QUINOA, PEPE ROSA GranoLatte 22,00 €   pollo ruspante in due cotture, pomodoro, carbone di olive e melanzane POMODORO, CARNE DI POLLO, OLIVE VERDI, OLIVE NERE, MELANZANE   20,00 €   la tagliata di angus alle erbe con patate saltate PATATE, CARNE DI ANGUS, PEPE NERO, SALE, OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA   22,00 € Il Pesce Dall’acqua Dolce E Salata..... filetto di trota di sterpo in crosta di mandorle al burro acido e crema di verza TROTA, BURRO, SALE, OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, MANDORLE, UOVA DI TROTA, CAVOLO VERZA LattePesceFrutta a Guscio 20,00 €   filetto di lotregano (pecato) platano fritto e purea di sedano rapa SEDANO, FRITTURA, PURÈ DI PATATE, RAPA, SEDANO RAPA, PEPE NERO, SALE, OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA GranoLatteSedanoFrutta a GuscioArachidi  Carta Dei Dessert creme brûlé al cardamomo CARDAMOMO, BACCA DI VANIGLIA, ZUCCHERO, LATTE DI VACCA, SCORZA DI LIMONE, UOVA DI GALLINA, UOVA (ALLERGENE) LatteUova 7,00 €   nuvole di tiramisù TIRAMISÙ GranoLatteUova 7,00 €   torta tatìn di mele caramellate con gelato alla vaniglia MELA, GELATO, VANIGLIA, ACQUA, FARINA DI GRANO TENERO, SALE, TUORLO D'UOVO DI GALLINA, ZUCCHERO GranoLatteUova 7,00 €   gelati e sorbetti del giorno SORBETTO, GELATO Latte 7,00 €   cannolo croccante con mousse di cioccolato bianco stroisel di noci e granita al passion fruit FARINA DI GRANO TENERO, SCORZA DI ARANCIA, CACAO IN POLVERE, PISTACCHI, OLIO DI OLIVA, ZUCCHERO, BURRO, CIOCCOLATO, ALBUME D'UOVO DI GALLINA, ZUCCHERO A VELO, POLVERE DI CAFFÈ, NOCI, PANNA MONTATA, FRUTTO DELLA PASSIONE, CIOCCOLATO BIANCO GranoLatteUovaFrutta a Guscio 12,00 €   il bosco (salsa di fragoline con frutti di bosco, spugna di nocciole, terra di noci e cioccolato e gelato al pino mugo) NOCI, NOCCIOLE, GELATO, CIOCCOLATO, FRAGOLE, LAMPONI, MIRTILLI, RIBES LatteFrutta a Guscio 12,00 €   pavlova 2.0. FRUTTO DELLA PASSIONE, ZUCCHERO, PANNA, FARINA DI PISTACCHI, MERINGA, PESCA LatteUovaFrutta a Guscio 12,00 €   sfera CIOCCOLATO FONDENTE, CIOCCOLATO BIANCO, LATTE, CAFFÈ, PANNA, PATATE SENZA BUCCIA COTTE, BOLLITE, OLIO AL ROSMARINO, NOCI LatteFrutta a Guscio

15,00 €