Il nostro Chef Marco Talamini, con l’ausilio dei suoi collaboratori, ha pensato per voi a due menù degustazione, uno per avvicinarvi alla cucina tradizionale, del territorio, rivisitata in chiave moderna, e uno particolarmente vocato alla creatività in cucina, entrambi i menù sono serviti per il tavolo completo
Di Qua e Di La Dà L'aghe
Frico morbido con la Regina di San Daniele
Carpaccio caldo di musetto, mele, kren
e gelato alla senape
“Tiliment”
Sassi di pasta matta ripieni di San Daniele con schiuma di limone, alghe e brodo ristretto di radici
Filetto di salmerino alpino in olio cottura con insalatine
e maionese di avocado
Oppure
Guancialetto di vitello brasato alla liquirizia
con purea di sedano rapa tostato e cialda di lenticchie
Sorbetto del giorno
Nuvole di tiramisù
65 €
Estro e Creatività
Cannolo di porro e baccalà mantecato
Scaloppa di foie gras d’anatra, alla veneziana
chutney di cipolla rossa, crema di scalogno e pan brioche
Gnocchetti di rape rosse in guazzetto di frutti di mare
e gocce di sedano
Spaghettone artigianale mantecato con burro, limone
e bottarga di spigola
Controfiletto di cervo
Mela fragola e patate
oppure
Rombo all’estro dello chef
Sorbetto del giorno
Dessert a sorpresa
75 €
entrambi i menù possono essere serviti con un abbinamento di vini al calice consigliato dal nostro sommelier Massimo
Dai 5 ai 10 euro a calice
Antipasti
Cannolo di porro e baccalà mantecato
18 €
Scaloppa di foie gras d’anatra, alla veneziana
chutney di cipolla rossa, crema di scalogno e pan brioche
25 €
Carpaccio caldo di musetto, mele, kren
e gelato alla senape
18 €
Carciofo tostato con funghi cardoncelli
emulsione di pinoli, prezzemolo e umami vegetale
18 €
Uovo fritto crema di topinambur e tartufo nero
20 €
Primi piatti
Spaghettone artigianale mantecato con burro, limone
e bottarga di spigola
20 €
Sedanini Montasio e pepe di Timut
18 €
Gnocchetti di rape rosse in guazzetto di frutti di mare
e gocce di sedano
18 €
“Tiliment”
Sassi di pasta matta ripieni di San Daniele con schiuma di limone, alghe e brodo ristretto di radici
18 €
Orzotto mantecato asparagi verdi e gamberi rossi
25 €
Le Carni
Scamone di agnello arrosto composta di kumquat
e cous cous di quinoa di verdure al curry
30 €
Controfiletto di cervo
mela fragola e patate
30 €
Guancialetto di vitello brasato alla liquirizia
con purea di sedano rapa e cialda di lenticchie
28 €
Tagliata di Angus alle erbe con patate saltate
28 €
Il Pesce
Filetto di salmerino alpino in olio cottura con insalatine
e maionese di avocado
30 €
Rombo all’estro dello chef
30 €
Il Territorio
Prosciutto di San Daniele 18 mesi
12 €
La nostra selezione di formaggi
3assaggi 12€ 4assaggi 15€ 5assaggi 18€
La pitina della Val Tramontina
15 €
Il nostro Chef Marco Talamini,
